Zupa krem brokułowy z grzankami i prażonymi migdałami

Zupa

1. Przygotować bulion wrzywny (włoszczyznę gotować w 2 litra wody na małym ogniu ok. 1,5 h).
2. W garnku rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek i podsmażyć pokrojoną cebulę.
3. Dodać posiekany ząbek czosnku.
4. Dodać różyczki brokuła i pokrojoną marchewkę (może być ta z wywaru warzywnego).
5. Dusić na małym ogniu ok. 10 minut.
6. Zalać bulionem warzywnym.
7. Gotować około 20 minut aż brokuł stanie się miękki.
8. Doprawić pieprzem i solą, a następnie całość zmielić blenderem na gładką masę.
9. Po zdjęciu z ognia można dodać śmietanę i rozmieszać lub dodwać śmietanę bezpośrednio na talerz.

Grzanki

1. Dwie kromki chleba pokroić w kostkę.
2. Rozgrzać na patelni odrobinę oliwy i podsmażyć chleb.
3. Podczas smażenia posypać ziołami prowansalskimi.

Prażone migdały

1. Garść płatków wrzucić na rozgrzaną patelnie z kilkoma kroplami oliwy.
2. Chwilę prażyć często mieszając.

Zupę podawać z grzankami i posypką z płatków migdałowych.