Cukier

Jaki cukier jest najlepszy? Nierafinowany i ekologiczny, np. brązowy cukier trzcinowy lub o lepkiej konsystencji cukier mascobado. Bardziej egzotyczny jest cukier palmowy i cukier z agawy. Oba powstają przez odparowanie wody z soków. Do wypieków świetnie nadadzą się cukry waniliowe. Cukier waniliowy z prawdziwą bourbon wanilią ma intensywny smak i aromat.