
Chrzan ze śmietaną
- Łatwy
- 10 osób
- 20 min.
Kupne chrzany mają w większości mnóstwo niepotrzebnych dodatków. M.in. syrop glukozowo fruktozowy, konserwanty, mleko w proszku. Najlepiej więc przyrządzić go samemu. Nie jest to trudne, a na pewno zdrowsze i smaczniejsze. Zatem do dzieła! Inspirowałem się przepisem z książki "Polska Wielkanoc" Hanny Szymanderskiej (wyd. WATRA, Warszawa 1990). /Mateusz
Jeśli jednak nie masz czasu na domowy wyrób chrzanu, możesz kupić u nas zdrowy, niepasteryzowany, tradycyjny chrzan. Po prostu kliknij tutaj i wrzuć do koszyka :)
fot. nilob, sxc
Składniki
- Korzonek chrzanu (ok. 25dkg)
- Śmietana kwaśna 12% lub 18% (100g)
- Świeży sok wyciśnięty z cytryny (z jednej cytryny)
- Masło (1 łyżka)
- Żółtko (1)
- Sól (płaska łyżeczka)
- Cukier (płaska łyżeczka)
- Pieprz - najlepiej świeżo zmielony (pół łyżeczki)
Przygotowanie
- Korzonek chrzanu obierz, odetnij końcówki i wytnij ew. czarne fragmenty.
- Zetrzyj go na tarce z drobnymi oczkami lub zmiel do uzyskania drobnych wiorków.
- Ułóz na sicie, sparz wrzątkiem.
- Na patelni lub w rondelku rozpuść masło. Pozostaw najmniejszy ogień.
- Dodaj chrzan, dokładnie wymieszaj.
- Następnie dodaj śmietanę, wymieszaj.
- Sok z cytryny zmieszaj z solą, cukrem i pieprzem, dodaj do chrzanu ze śmietaną.
- Wrzuć żółtko, dokładnie wymieszaj i jeszcze chwilę podgrzewaj.
- Przełóż do szklanej miseczki i pozostaw na noc w lodówce.
Gotowe :)
Uwagi:
- Jeśli lubisz smak chrzanu, ale nie przepadasz lub nie możesz jeść ostrych potraw, możesz w łatwy sposób pozbawić chran ostrości. W tym celu pozostaw starty korzonek na minutę we wrzątku, a następnie dokładnie odciśnij.
- Jeśli podczas parzenia chrzanu pozbawisz go przypadkiem ostrości, możesz ją przywrócić za pomocą np. papryczek jalapeno. Przetrzyj kilka kawałków takiej papryczki przez sito i dokładnie zmieszaj z chrzanem. Nie wpłynie to na jego smak, a przywróci ostrość.
- Niektóre przepisy podają, aby do chraznu dodawać ocet. Zdecydowanie lepszy jest jednak sok z cytryny, ponieważ ocet eliminuje witaminę C.
Komentarze