S jak Soczewica

Soczewica to roślina z gatunku bobowatych, czyli o strączkowych owocach. Ziarna są wielkości małych kuleczek, które pęcznieją po ugotowaniu w gorącej wodzie. W zależności od gatunku, kolor soczewicy może być czerwony lub żółty do beżowego. Gotowanie soczewicy trwa od kilku do kilkunastu minut. Tak ugotowana może być wspaniałym dodatkiem do sałatek lub zup, ale też używana jako zamiennik ryżu czy kaszy.

Właściwości soczewicy

Soczewica zawiera w sobie dużo białka, które jest jednym z podstawowych elementów ludzkiej diety. Dodatkowo, bogata jest w witaminy B i C oraz mikroelementy takie jak żelazo, fosfor, wapno. Zawiera kwas foliowy, który wpływa na produkcję czerwonych krwinek, usprawnia działanie układu nerwowego, i co najważniejsze dla przyszłych mam oraz kobiet, kwas foliowy wpływa na prawidłowy rozwój płodu, a także chroni przed powstawaniem raka szyjki macicy. Dzięki zawarciu dużej ilości żelaza, soczewica jest świetną alternatywą dla wegetarian. Warto wspomnieć, że soczewica ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że jest bezpieczna dla osób z cukrzycą.

Dla osób mających duży poziom cholesterolu bardzo dobrym rozwiązaniem jest pasta z soczewicy, która z powodzeniem może zastępować masło. Dodatkowym atutem pasty jest to, że możemy sami ją przygotować.

Jak gotować soczewicę?

Jeśli potrzebujemy ją do zupy, może się gotować bezpośrednio w niej. Najlepiej jednak uprzednio wypłukać ziarenka dwu- lub trzykrotnie w zimnej wodzie w garnku i dodać do zupy najwcześniej na 15 minut przed końcem gotowania. Ziarenka soczewicy szybko się gotują i rozpadają. Aby zatem czuć jej ziarenka, nie rozgotowuj jej za długo.

Czy soczewica jest bezglutenowa?

Tak - soczewica jest naturalnie bezglutenowa. Na rynku można kupić soczewicę z deklaracją producenta bez glutenu. Niemniej jednak, wystarczy z opakowania zwykłej soczewicy przed wypłukaniem przejrzeć, czy nie zaplątało się tam żadne obce ziarno i je wyrzucić. Z doświadczenia wiemy, że zdarza się to niezwykle rzadko (nam się jeszcze nie zdarzyło) i soczewica, którą oferujemy jest bezpieczna.