Śledzie matiasy świeże oryginalne 250g Manufaktura Rybna

 Oryginalny świeży holenderski matias. Większość ryb sprzedawanych w sklepach ma w nazwie niewidoczny przedrostek a'la. Tu kupisz oryginalnego holenderskiego matiasa. 

Co to jest matias?

Matias to dosłownie po holendersku śledź dziewica - maatjesharing. Stąd spolszczona nazwa matiasy, czy matjasy. A zatem to bardzo młody śledź, który nie osiągnął jeszcze dojrzałości płciowej. Nie wytworzyła się jeszcze w nim ikra i nie odbyła swojego pierwszego tarła. Dlaczego to tak istotne - będzie w dalszej części. Matiasy to około roczne ryby, podczas gdy w sklepach z reguły znajdziemy udawane matiasy, w rzeczywistości będące rybami dwu- lub trzyletnimi

Czym różni się matias od zwykłego śledzia?

Przede wszystkim wiekiem. Jak było wyżej, prawdziwy matias ma nie więcej niż rok. Z wiekiem ryby wiąże się kilka istotnych kwestii. Młoda ryba jest tłustsza od śledzia po pierwszym tarle. To zdrowy tłuszcz bogaty w kwasy Omega 3, dlatego warto je jeść. Ponadto matiasy są specjalnie obrabiane. Cały proces jest pilnie strzeżony przez Holendrów i owiany tajemnicą. Właśnie w tym specjalnym przygotowaniu ryby tkwi ich niepowtarzalny smak. Po połowie ryby usuwane są wnętrzności (w określony sposób), potem dojrzewa przez jakiś czas w 9% solance, jest w specjalny sposób zamrażany, rozmrażany, dzięki czemu spada poziom soli. Następnie odpowiednio się go filetuje. Ogonki zostają.

Smak mięsa

Matias nie smakuje jak śledź, którego znamy. Jego mięso jest niezwykle delikatne, rozpływa się w ustach. Ma sporo zdrowego tłuszczu - nic dziwnego, że tak smakuje.

Jak jeść matiasy?

Oryginalnie matiasy je się na surowo trzymając za ogonek macza się rybę w posiekanej cebuli i odgryza po kawałku. My polecamy także zrobić z nich tradycyjne polskie przetwory rybne (choć Holendrzy pewnie by się za głowę złapali) - czyli w occie, śmietanie. Wyśmienicie smakuje też tatar ze śledzi, jako koreczki lub w sałatce.

Jakość ryby

Wszystkie ryby posiadają unikalny kod kreskowy, dzięki czemu produkt jest monitorowany od momentu połowu. Po kodzie można zidentyfikować nawet datę połowu i statek. Ryby są przewożone do Polski w samochodach chłodniach, a następnie odbierane przez nas i dostarczane pod Twoje drzwi również przez samochód wyposażony w chłodnię. 

Ilość: 250g

Skład: śledź (ryba), woda, sól.

Polecamy do matiasów cebulkę ekologiczną i eko cytryny (ew. gotowy sok z cytryny), które również można zamówić z dostawą w naszym sklepie.

Zapewniony łańcuch chłodniczy od połowu aż pod Twoje drzwi. 

Pochodzenie śledzia: dziko żyjące śledzie z Północno-wschodniego Atlantyku (kraj producenta: Holandia)

Produkt pochodzi z łowiska spełniającego standardy MSC w zakresie dobrze zarządzanego, zrównoważonego rybołóstwa.

Przydatność: Produkt świeży z naturalnie krótkim terminem przydatności - do niedzieli w tygodniu dostawy.

Produkt rozmrażany, nie zamrażać ponownie. Ryba zamrażana jest po obróbce w Holandii, a rozmrażana w tygodniu dostawy. Gwarantuje to jej maksymalną świeżość. Taka obróbka nie wpływa też na walory smakowe i jakość ryby.