Dlaczego ten element indyka ma tylu zwolenników?

Bo to mięso dla osób, które lubią, kiedy obiad dojrzewa spokojnie. Udziec z indyka z kością i skórą BIO Zagroda Łącka nie jest produktem na nerwowe gotowanie „na już”. Za to świetnie sprawdza się wtedy, gdy w piekarniku może poleżeć dłużej, przejść aromatem przypraw, oddać smak do sosu i wyjść z pieczenia miękkie, soczyste i konkretne. 

To właśnie kość i skóra sprawiają, że ten element ma bardziej pieczeniowy, domowy charakter. W praktyce oznacza to mniej pośpiechu, ale też więcej smaku w kuchni. To drugie zdanie jest kulinarną interpretacją rodzaju produktu.

Skąd pochodzi ten ekologiczny udziec z indyka?

Produkt pochodzi z Zagrody Łąckiej, rodzinnego gospodarstwa ekologicznego działającego od 2000 roku w miejscowości Władysławów. Gospodarstwo znajduje się w otulinie Gostynińsko‑Włocławskiego Parku Krajobrazowego i specjalizuje się w hodowli drobiu mięsnego. 

Jak najlepiej wykorzystać udziec z indyka z kością i skórą BIO?

To jest mięso, które aż prosi się o spokojną, porządną obróbkę.

Najlepsze zastosowania:

• pieczenie w całości z czosnkiem, majerankiem i rozmarynem, gdy ma powstać klasyczny obiad z piekarnika,
• duszenie z cebulą, warzywami korzeniowymi i ziołami, jeśli zależy na miękkim mięsie i sosie „z garnka”,
• pieczeń do krojenia na ciepło lub na zimno,
• mięso do rodzinnych obiadów z ziemniakami, kaszą albo puree,
• baza do bardziej rustykalnych dań z jednej brytfanny.
  To są propozycje kulinarne wynikające z charakteru produktu, a nie informacje z etykiety. 

Z czym łączyć?

• z pieczoną marchewką, cebulą, selerem i pietruszką,
• z majerankiem, tymiankiem, czosnkiem i pieprzem,
• z jabłkiem albo śliwką, jeśli obiad ma mieć bardziej sezonowy akcent,
• z kaszą orkiszową, pęczakiem albo pieczonymi ziemniakami,
• z lekkim sosem własnym z pieczenia.
  To są sugestie kulinarne, a nie deklaracje producenta. 

Ciekawostka: dlaczego ciemniejsze części indyka tak dobrze wypadają po pieczeniu?

Ma ono inny profil niż bardzo chude części piersiowe — już sama nazwa kategorii „dark meat” pokazuje odmienny kulinarny charakter tej części tuszki, a obecność skóry dodatkowo wpływa na sposób zachowania mięsa podczas obróbki. To właśnie dlatego takie elementy są często wybierane do wolniejszego pieczenia i duszenia.

Dlaczego warto sięgnąć po wersję BIO?

Przy mięsie z kością i skórą wyjątkowo ważne staje się zaufanie do surowca. Tutaj nie ma anonimowości: jest producent, jest gospodarstwo, jest jednostka certyfikująca i są opublikowane informacje o systemie produkcji. 

Waga: opakowanie ok. 650 g