Jak kisić ogórki BIO – przepis i porady

Dlaczego warto kisić ogórki ekologiczne?

Ogórki BIO pochodzą z upraw ekologicznych, gdzie nie stosuje się sztucznych nawozów ani oprysków. Dzięki temu:

• mają czystszy skład i są bezpieczne dla zdrowia,
• zawierają więcej naturalnych bakterii fermentacyjnych, które wspierają proces kiszenia,
• są bardziej aromatyczne i chrupiące po ukiszeniu.

Kiszonki z ogórków BIO to nie tylko smak dzieciństwa, ale też naturalne źródło witamin, minerałów i probiotyków, które wspierają odporność i trawienie.

Składniki na ogórki kiszone BIO (na 3-litrowy słój)

• 2 kg ogórków gruntowych BIO (najlepiej średniej wielkości)
• 1 litr przegotowanej, ostudzonej wody albo wody źródlanej
• 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej na każdy litr wody
• 3–4 ząbki czosnku BIO
• 2–3 liście chrzanu BIO
• kawałek korzenia chrzanu BIO
• baldach kopru z łodygą
• opcjonalnie: liście dębu, wiśni lub porzeczki (dla chrupkości)

Jak kisić ogórki krok po kroku?

1. Ogórków nie trzeba myć, choć wiele osób z przyzwyczajenia tak robi. Ewentualny piasek opadnie na dno. Trzeba tylko o tym pamiętać, jeśli chcesz wykorzystywać wodę z ogórków.
2. Ułóż na dnie słoja liście chrzanu, koper, czosnek i korzeń chrzanu.
3. Włóż ciasno ogórki pionowo, przekładając je przyprawami.
4. Zalej całość zalewą solankową (1 łyżka soli na 1 litr wody).
5. Przykryj słoik gazą lub zakrętką (nie dokręcaj szczelnie – fermentacja potrzebuje ujścia).
6. Odstaw w temperaturze pokojowej na 3–5 dni. Po tym czasie ogórki będą małosolne.
7. Po tygodniu–dwóch uzyskasz pełne kiszonki – przechowuj je w chłodnym miejscu.

Porady, które warto znać

• Nie używaj soli jodowanej – hamuje fermentację.
• Woda powinna być przegotowana lub filtrowana – chlorowana z kranu może zniszczyć bakterie fermentacyjne. Najlepsza jest źródlana butelkowana.
• Ogórki powinny być świeże i twarde – najlepiej kisić je jak najszybciej.
• Możesz dodawać do nich inne warzywa np. rzodkiewkę, paprykę.
• Dodatek liści dębu lub wiśni sprawia, że ogórki są bardziej chrupiące.
  

Gdzie kupić dobre ogórki do kiszenia?

Najlepiej wybierać ogórki gruntowe BIO z certyfikowanych gospodarstw, takich jak Gospodarstwo Kwiatkowscy, dostępne w sklepie ekologicznym online ekoj.pl. Dzięki temu masz pewność, że produkt jest świeży, naturalny i pochodzi z upraw przyjaznych środowisku.

Kiszenie ogórków BIO to nie tylko tradycja, ale też inwestycja w zdrowie. Wystarczy kilka składników, odrobina cierpliwości i dobrej jakości warzywa, by cieszyć się smakiem domowych kiszonek przez cały rok.