Aquafaba w proszku 30g Vitko

Aquafaba jest niskokaloryczna, bezglutenowa i nie zawiera cholesterolu. Oprócz saponin zawiera dawkę witamin i składników mineralnych, takich jak witaminy z grupy B, magnez czy wapń, które podczas gotowania ciecierzycy i innych roślin strączkowych przedostają się do wody. Jednak najważniejszą właściwością aquafaby jest możliwość ubicia jej na sztywną pianę, dzięki czemu wegetarianie, weganie i wszyscy, którzy nie jedzą jajek, mogą robić majonez, makaroniki, suflety, musy, biszkopty. Przyjęło się uważać, że łyżka aquafaby to zamiennik jednego żółtka, dwie łyżki to jedno białko, a trzy – to całe jajko.

W skład @aquafaba.vitko wchodzi jedynie białko oraz skrobia. Warto wspomnieć, że nie zawiera żadnych dodatków chemicznych ani konserwantów. Właśnie z tego względu wydaje się być idealnym składnikiem urozmaicającym dietę nie tylko dla wegan, czy osób dbających o sylwetkę lub eliminujących gluten w diecie, ale także dla tych, dla których istotna jest zdrowa i wolna od chemicznych dodatków żywność

Waga: 30g

Skład: liofilizowany wyciąg z ciecierzycy

Przed użyciem: Odtłuść narzędzia kuchenne. Dodaj 10 g produktu do 150 g przegotowanej wody (50-60С˚). Wymieszaj i przykryj pokrywką. Odczekaj 2-3 minuty. Produkt jest gotowy do użycia

Składniki na bezę:
Rozpuścić 10g aquafaby w 150ml wody
1 łyżka soku z cytryny
1,5 szklanki cukru pudru (bez dodatków)
Wlej aquafabę do miski i zacznij ubijać na najwyższych obrotach miksera. Kiedy piana stanie się sztywna powoli dodajemy cukier, łyżka po łyżce – cały czas miksując. Na sam koniec, cały czas ubijając, wlewamy sok z cytryny. Gotowa masa powinna być sztywna i błyszcząca. Piekarnik rozgrzewamy do 100°C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i rysujemy na nim dwa okręgi o średnicy 20 cm. Powinny zmieścić się na jednej blaszce. Okręgi wykładamy równomiernie masą bezową i pieczemy, a właściwie suszymy przez około 2-2,5 h. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy bezę w środku do czasu wystygnięcia.

Krem czekoladowy:
Rozpuścić 10g aquafaby w 150ml wody
5-6 łyżek cukru pudru
200 g gorzkiej czekolady 70 %
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wystudzić.
Umieścić aquafabę w misce i miksować na najwyższych obrotach przez kilka-kilkanaście minut do czasu, aż stanie się całkowicie sztywna. Do tego stopnia, że właściwie możecie obrócić miskę i nic z niej nie wypłynie. Następnie wciąż ubijając łyżka, po łyżce dodajemy cukier puder. Cały czas miksując.
Do tak przygotowanej piany delikatnie wlewamy czekoladę, mieszając przy tym szpatułą, aby nie piana nam za bardzo nie opadła.
Czekoladowy krem wstawiamy do lodówki, aby stężał i można by go było swobodnie nałożyć na tort. Zajmie to od 0,5 do 1 h w zależności od temperatury lodówki.