Mięso gulaszowe wołowe EKO Rolmięs 0.65kg

EKO tutaj nie jest dodatkiem do nazwy

To mięso jest wprost oznaczone jako EKO, a sam producent Rolmięs komunikuje, że jest pierwszą ekologiczną masarnią w Polsce i od 2002 roku posiada certyfikat AGRO BIO TEST oraz atest EKOLAND.
Rolmięs podkreśla też, że mięso i wędliny przygotowuje zgodnie z ekologicznymi metodami produkcji i hodowli, a zwierzęta pochodzą z certyfikowanych gospodarstw ekologicznych. W opisie firmy pojawia się również informacja o stosowaniu pasz ekologicznych bez GMO, o rezygnacji z przyspieszaczy wzrostu i o unikaniu profilaktycznego stosowania antybiotyków. 

To daje bardzo konkretny komunikat zakupowy: nie chodzi tylko o smak, ale również o certyfikowany ekologiczny standard produkcji, który dla wielu osób ma dziś realne znaczenie przy wyborze mięsa. 

Dlaczego wołowina gulaszowa to tak dobry wybór do duszenia?

Mięso gulaszowe nie jest nazwą jednej konkretnej części tuszy, tylko określeniem kulinarnym – oznacza kawałki mięsa przeznaczone do długiego duszenia i gotowania, które dzięki temu stają się miękkie i pełne smaku. Źródła kulinarne zwracają uwagę, że mięso gulaszowe ma zwykle bardziej zwartą strukturę i zawiera elementy, które podczas dłuższej obróbki stają się miękkie oraz „żelatynowe” w dobrym znaczeniu tego słowa.
W przypadku wołowiny właśnie ten typ obróbki wydobywa z mięsa to, co najlepsze: głęboki smak, treściwość i naturalnie bogatszy sos. Długie duszenie sprawia, iż mięso staje się soczyste, kruche i wyraźnie bardziej aromatyczne. 

Co można z niego przygotować?

Tutaj zaletą jest właśnie elastyczność. Nazwa sugeruje gulasz – i bardzo słusznie – ale produkt ma większy potencjał niż tylko jeden rodzaj obiadu. To mięso jest również idealne również na burgery, co od razu rozszerza jego zastosowanie.

Najlepsze zastosowania w kuchni:

• na klasyczny gulasz wołowy, bo właśnie do tego typu dań mięso gulaszowe jest stworzone z definicji kulinarnej i technologicznej, a długie duszenie wydobywa z niego miękkość i pełny smak, 
• do potraw duszonych z warzywami, takich jak ragout czy bardziej domowe sosy wołowe, ponieważ mięso gulaszowe dobrze reaguje na powolne gotowanie w płynie, 
• na burgery, bo produkt jest odpowiedni również do tego zastosowania, a pochodzenie z części krzyżowej nadaje mu bardziej mięsny charakter,
• do dań „na dwa dni”, bo dobrze przyrządzony gulasz czy duszona wołowina często smakują jeszcze lepiej po odgrzaniu. 

Jak przygotować je tak, żeby było naprawdę miękkie?

Przy wołowinie najważniejsza jest cierpliwość. Źródła kulinarne są tutaj bardzo zgodne: najlepszy efekt daje obsmażenie mięsa partiami, a potem spokojne duszenie na małym ogniu przez dłuższy czas. Dzięki temu mięso nie tylko nabiera koloru i aromatu, ale też ma szansę naprawdę zmięknąć.
W praktyce liczą się trzy rzeczy: 

• dobre obsmażenie na starcie, bo buduje smak całego dania,
• umiarkowana temperatura duszenia, bez gwałtownego gotowania, 
• czas, bo to właśnie on robi największą różnicę przy wołowinie gulaszowej. 

Do takiego mięsa bardzo dobrze pasują klasyczne dodatki: cebula, czosnek, papryka, liść laurowy, ziele angielskie i majeranek. 

Ekologiczna wołowina do codziennego gotowania – i to jest jej duży atut

Przy produktach EKO łatwo wpaść w ton „premium na specjalne okazje”, a tymczasem mięso gulaszowe ma zupełnie inną siłę. To ekologiczna wołowina, którą można wykorzystać po domowemu, bez zadęcia, a jednocześnie mieć świadomość, że wybiera się produkt z certyfikowanej ekologicznej produkcji.
To właśnie w takich mniej „efektownych” elementach jak mięso gulaszowe dobrze widać sens jakości – nie w formie dekoracyjnego steka, tylko w tym, jak mięso zachowuje się po dwóch godzinach w garnku i czy naprawdę daje smak, którego oczekujesz.