Golonka Złotnicka TYLNA Nowicki Naturalnie 1.5kg

Dlaczego golonka tylna ma tylu zwolenników?

Są produkty, które od razu wiadomo, do czego zostały stworzone. Golonka Złotnicka TYLNA to jeden z tych kawałków mięsa, które najlepiej pokazują swój charakter wtedy, gdy dasz im czas.

Tylna golonka jest zwykle większa i bardziej mięsista niż przednia, dlatego bardzo dobrze sprawdza się wtedy, gdy planujesz pieczenie w całości, długie duszenie albo klasyczną golonkę podawaną jako danie główne. 

To świetny wybór dla osób, które lubią kuchnię tradycyjną, ale nie taką ciężką i przypadkową — tylko dobrze zrobioną, aromatyczną i opartą na porządnym surowcu.

Skąd pochodzi ten produkt?

Za tą golonką stoi Nowicki Naturalnie – rodzinna marka z Potaśni koło Ostrzeszowa, związana z kulinarną tradycją Wielkopolski i z wieprzowiną złotnicką. Producent należy do Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Wielkopolski i został wyróżniony znakiem ZŁOTNICKA PREMIUM za wyrób z wieprzowiny złotnickiej.

To ma znaczenie, bo przy takim produkcie liczy się nie tylko sam kawałek mięsa, ale też jego pochodzenie i to, kto za nim stoi. W tym przypadku masz do czynienia z producentem, który od lat buduje swoją rozpoznawalność właśnie wokół jakości i tradycji. 

Do czego najlepiej wykorzystasz golonkę tylną?

Tylna golonka lubi dłuższą obróbkę i właśnie wtedy pokazuje, że nie bez powodu ma status klasyka. Dzięki temu, że jest bardziej mięsista, świetnie sprawdza się jako główne danie obiadowe, szczególnie wtedy, gdy chcesz podać mięso w całości albo uzyskać efekt mięsa miękkiego, ale nadal konkretnego w strukturze. 

Najlepsze zastosowania w kuchni:

• do pieczenia w całości, najlepiej po wcześniejszym gotowaniu lub podgotowaniu, 
• do duszenia w piwie, bulionie lub z kapustą, gdy zależy Ci na głębokim, tradycyjnym smaku, 
• na golonkę pieczoną z chrupiącą skórką, 
• do klasycznego podania z musztardą, chrzanem, ziemniakami lub kapustą zasmażaną, 
• na sycący obiad dla kilku osób, bo przy wadze około 1,5 kg daje już naprawdę porządną porcję. 

Jak ją przygotować, żeby wyszła naprawdę dobrze?

Z golonką nie warto się spieszyć. Najpewniejszą drogą do dobrego efektu jest spokojne gotowanie, a potem pieczenie, zamiast próby zrobienia wszystkiego szybko i na zbyt dużym ogniu. Podczas długiej obróbki tkanka łączna mięknie, a mięso staje się bardziej soczyste i delikatne. 

Bardzo dobrze działa klasyczny schemat:

1. gotowanie w aromatycznym wywarze z liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem, cebulą i czosnkiem, 
2. osuszenie skórki, żeby dobrze się zrumieniła,
3. pieczenie, najlepiej z końcowym podniesieniem temperatury, jeśli zależy Ci na chrupiącej skórce. 

To właśnie ten rodzaj mięsa, który odwdzięcza się za cierpliwość. Jeśli go nie przesuszysz, potrafi wyjść naprawdę znakomicie.

Dlaczego warto wybierać świeże i mniej przetworzone produkty?

Według WHO zdrowa dieta opiera się na różnorodności, umiarze i przewadze produktów mało przetworzonych lub nieprzetworzonych. Świeże mięso przygotowywane w domu daje Ci większą kontrolę nad tym, jak przyprawiasz, ile solisz i jakie dodatki finalnie trafiają na talerz. 

To ważne szczególnie przy takich daniach jak golonka, bo bardzo łatwo zrobić ją ciężko i przypadkowo, a równie łatwo przygotować ją po prostu sensownie: z dobrym wywarem, rozsądną ilością przypraw i dodatkami, które równoważą całe danie.
Mięso pozostaje też naturalnym źródłem witaminy B12, która występuje w żywności pochodzenia zwierzęcego.